看完食品感官研究你有什么想法？
更新時(shí)間：2020-05-19 點(diǎn)擊次數：1550次
食品感官研究隨著(zhù)食品公司的快速發(fā)展而產(chǎn)生，包含一系列測定人對食品和其他消費品反應的技術(shù)、綜合心理學(xué)、生理學(xué)和統計學(xué)等基礎學(xué)科的知識，通過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，反映產(chǎn)品的特性。食品感官研究實(shí)施主要由評價(jià)員、分析或檢驗環(huán)境(即食品感官研究實(shí)驗室)、檢驗方法3個(gè)要素構成。其中感官研究實(shí)驗室是進(jìn)行樣品制備、感官檢驗、結果分析與討論等重要活動(dòng)的場(chǎng)所，直接影響到食品感官研究結果的真實(shí)性和可靠性。這種影響主要體現在對評價(jià)員心理、生理的影響和對被檢樣品的影響兩個(gè)方面口。
實(shí)驗室由感官檢驗區、理化分析區、智能感官分析區及標準樣品制備區四個(gè)部分組成，主要支撐食品與農業(yè)標準化研究，開(kāi)展產(chǎn)品感官檢驗、儀器開(kāi)發(fā)、理化檢測、技術(shù)培訓和標準樣品制備等活動(dòng)，并與國內外檢測機構和企業(yè)廣泛開(kāi)展了多項合作項目。
食品感官研究實(shí)驗室在中國標準化研究院各級領(lǐng)導的重視和支持下，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已初步建成了集科學(xué)研究、產(chǎn)品檢測和技術(shù)培訓為一體的公共基礎服務(wù)平臺。
建立食品感官研究實(shí)驗室應盡量創(chuàng )造有利的環(huán)境，保證感官檢驗順利進(jìn)行。從硬件標準化建設(實(shí)驗室的選址、設計、設施配置、功能分區以及環(huán)境要求)和軟件標準化建設(實(shí)驗室人員配置、設備管理、選拔培訓和運作規程)兩大方而保證實(shí)驗室的規范建設,有效管理與合理運行。
上一篇 : 眼動(dòng)儀的準確度和精確度，就在此處！ 下一篇 : 廣告效果評估的評估因素是什么？
